蒸した米に
手で一粒づつ糀菌を植えて３日間
温度が上がらぬよう、下がらぬよう、
鍛え、休ませ、大切に面倒をみて、
やっとできあがった小池の強い糀です

糀は味噌や甘酒だけでなく
酒、醤油、みりん、
水飴、糀漬け、酒まんじゅう・・・
あらゆる日本食の基本です

小池の糀は糀菌が元気で安定して発酵します。
自家製の調味料や糀料理をお楽しみください。

常温（冷暗所）で2、3日、冷蔵庫で１か月、冷凍庫で3ヶ月、塩切糀（塩と混ぜる）で1週間 を目安に使いきって下さい。

麦糀、豆糀も造ります。お問い合わせください。

＞＞公式サイトにて　小池の糀造り・糀研究室・オススメレシピなどもご紹介しています。